Frigomat/CHEF 12 LCD-Krämkokare

 

Funktioner

  • Elförsörjning: Tre fas
  • Kondensation: Vatten/luft
  • Belastning per cykel: 3-12 kg
  • Timproduktion: 12 kg
  • Typ: Golvstående
  • Frostskyddsfunktion: Automatisk

Tekniska specifikationer

  • Elkraft: 6,3 kW
  • Bredd: 40 cm
  • Höjd: 108 cm
  • Djup:67+26 cm 

Fr 232,830 kr

Artikel nr CHEF 12 LCD
Varumärke
Lägg till önskelista Jämför

Beskrivning

Maskiner för teknisk information CHEF 12
Effekt V/hz/Ph (f=50Hz)
400/50/3+N
Gräddkokaren ”CHEF 12” har designats för att tillgodose behoven hos konditori- och gelatokockar som vill skapa sina egna specialiteter snabbt och i måttliga mängder, för att få en alltid färsk produkt. Den är extremt flexibel och gör det möjligt att få ett brett utbud av produkter: konditorivaror, puddingar, ganache, chokladtemperering, marmelader, fruktgelé, etc., vilket ger operatören fri att uttrycka sin fantasi och skapa läckra delikatesser

Bain-marie-system (med glykol), både för varma och kalla faser, som gör det möjligt att ställa in T° upp till 115°C (239°F) för att bibehålla produktens organiska egenskaper.
Den nya IES-elektroniken eliminerar fenomenet termisk tröghet, tack vare ett patenterat system, som tillåter en extrem arbetsprecision vid önskade temperaturer, vilket minskar energiförbrukningen.
Möjlighet att ställa in glykol-T° under 100°C (212°F) för ömtåliga produkter.
Automatisk nofrost-funktion.
Självlåsande omrörare i rostfritt stål med mobila skrapor som arbetar på väggar och botten samt tillhörande utrustning för temperering av kokt grädde och choklad.
Programmerbar kontinuerlig eller cyklisk omrörning.
Möjlighet att ställa in 10 olika omrörningshastigheter för cykelns olika faser (med inverter).
Transparent lock och behållare för att hälla ingredienserna under arbetsfasen och för ångextraktionen.
Senaste cyklernas datapost.

Specification

Vikt Inte tillgänglig
Dimensioner Inte tillgänglig
Varumärke

Alternativ

CHEF-12-LCD-A, CHEF-12-LCD-W